01
환영의 차
제주산 어린 녹차에 카카오 닙스와 흑설탕을 함께 볶아, 부드러운 끝맛과 은은한 단맛을 더했습니다. 따뜻한 KUT 스타일의 환영의 차로, 소화를 돕도록 준비됩니다.
— The Course —
Bar — 평일 점심에만 만나는 8코스.
B KUT은 한우 오마카세에 가장 가볍게 다가갈 수 있는 KUT SEOUL의 입문 코스입니다. 평일 점심에만 선보이는 8코스 테이스팅 메뉴로, 한국식 비프 타르타르부터 오늘 셰프가 고른 한우 부위, 그리고 전통 돌솥밥까지 — 시그니처 코스의 정제된 접근을 여유로운 점심으로 풀어냅니다. 종로를 지나는 여행자들에게 한국 파인 다이닝과의 첫 만남으로 이상적입니다.
02
하몽 그라니타
숙성 하몽에 리코타 치즈, 블랙베리 그라니타, 그리고 신선한 그린을 곁들인 정제된 전채. 감칠맛, 산미, 식감의 균형을 담았습니다.
03
한국식 비프 타르타르
짭조름함, 단맛, 감칠맛이 어우러진 균형 있는 양념의 한국식 비프 타르타르.
04
메인 요리
셰프가 그 날의 최상의 상태에 따라 고른 안심 또는 등심 등의 프리미엄 부위.
05
양념 한우
짭조름하고 달콤한 양념에 재운 한우. 부드러움과 깊은 풍미가 살아납니다.
06
시트러스 우사태 냉면
시트러스 간장 베이스 육수에 부드러운 우사태와 우니를 곁들인 시원한 냉면. 라임과 신선한 쪽파로 균형을 잡았습니다.
07
돌솥밥
프리미엄 불고기와 포르치니 향을 입힌 육수의 돌솥밥. 명태탕과 전통 반찬을 함께 곁들입니다.
08
디저트
바삭한 머랭, 말차 크림, 들기름 파우더를 올린 요거트 파블로바. 식감과 풍미가 층층이 어우러집니다.