01
迎宾茶
济州嫩绿茶与可可碎、黑糖共同烘焙,口感顺滑、甘味温润.作为暖心的 KUT 式迎宾茶,助于开胃消化.
— The Course —
Royal — 十五道菜式,韩牛的极致呈现
R KUT 是 KUT SEOUL 最为完整的套餐——以顶级鱼子酱缀饰的活龙虾刺身开启序幕,以松露搭配的烤夏多布里昂深化层次,以烤至金黄的龙虾焗烤静雅作结的十五道韩牛主厨精选.每一道菜皆采用 BMS no.9 等级韩牛,于钟路隐世包房中精心烹制.为纪念日、重要宴席,以及追寻韩国高级餐饮极致表达的宾客而设.
02
鱼子酱龙虾刺身
鲜活龙虾刺身佐顶级鱼子酱与金箔,鲜味丰盈、口感雅致.
03
火腿格兰尼达配山参
陈年火腿配里科塔奶酪、黑莓格兰尼达与新鲜青蔬,雅致前菜.鲜味、酸度与口感巧妙均衡.
04
两款生牛肉佐阿芙鲁加鱼子
两款生牛肉——韩式与西式——以柑橘香气、香草与鱼子酱构筑雅致风味与口感.
05
柑橘花园
爽脆苦苣、牛肉、梨与嫩叶,佐柑橘酱汁与柚子胡椒蛋黄酱,清新爽口.
06
夏多布里昂与松露
三分熟的嫩夏多布里昂,可单独品味,或佐以海盐、松露黄油与新鲜松露.
07
上等西冷
煎封锁住浓郁肉汁的西冷,佐土豆泥、海盐与阿根廷青酱,完美收尾.
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特选部位 1
稀有里脊部位,口感细腻、风味醇厚,辅以淡淡迷迭香气.
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特选部位 2
雪花丰盈的外裙肉,牛香深邃、口感多汁柔嫩.轻渍牛蒡增添爽脆与微酸,平衡牛肉的丰腴.
10
腌制板腱尾
外脆内嫩的板腱尾卷以鲜葱,佐新鲜蛋黄,丰盈均衡.
11
松露花
酸种面包配菲力牛排、融化的艾蒙塔奶酪与松露酱,新鲜刨松露呈花朵造型.
12
青柚冷面与海胆
柑橘酱油汤底冷面配嫩牛腱与海胆,辅以青柠与鲜葱,清爽均衡.
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龙虾焗烤
以慢火浓缩的番茄酱汁为底，铺上柔嫩的龙虾钳肉与新鲜马苏里拉芝士，入炉烤至金黄。自制罗勒青酱与小番茄带来清新酸香，隐约的辣椒香气让风味更趋平衡。
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石锅饭
石锅饭佐顶级烤肉与牛肝菌高汤,搭配明太鱼汤与传统韩式小菜.
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甜品
以柠檬草、蜂蜜与香草制成的意式奶冻。缀以柚子橙香冰沙、蜜桃果泥、糖渍核桃与苹果薄荷，一同舀取品尝，风味和谐交融。