01
迎宾茶
济州嫩绿茶与可可碎、黑糖共同烘焙,口感顺滑、甘味温润.作为暖心的 KUT 式迎宾茶,助于开胃消化.
— The Course —
Signature — 十三道菜式,KUT 的精髓.
S KUT 是 KUT SEOUL 的招牌十三道韩牛主厨精选,以最为均衡的方式呈现我们的烹饪精神.山参佐西班牙陈年火腿、阿芙鲁加鱼子酱与慢烤夏多布里昂,共同构筑一席兼具韩国传统与现代技艺的菜单.对于初次踏入钟路包房的宾客,S KUT 是步入雅致韩牛料理最值得推荐的开端.
02
火腿格兰尼达配山参
陈年火腿配里科塔奶酪、黑莓格兰尼达与新鲜青蔬,雅致前菜.鲜味、酸度与口感巧妙均衡.
03
两款生牛肉佐阿芙鲁加鱼子
两款生牛肉——韩式与西式——以柑橘香气、香草与鱼子酱构筑雅致风味与口感.
04
柑橘花园
爽脆苦苣、牛肉、梨与嫩叶,佐柑橘酱汁与柚子胡椒蛋黄酱,清新爽口.
05
夏多布里昂与松露
三分熟的嫩夏多布里昂,可单独品味,或佐以海盐、松露黄油与新鲜松露.
06
上等西冷
煎封锁住浓郁肉汁的西冷,佐土豆泥、海盐与阿根廷青酱,完美收尾.
07
特选部位 1
稀有里脊部位,口感细腻、风味醇厚,辅以淡淡迷迭香气.
08
特选部位 2
雪花丰盈的外裙肉,牛香深邃、口感多汁柔嫩.轻渍牛蒡增添爽脆与微酸,平衡牛肉的丰腴.
09
腌制板腱尾
外脆内嫩的板腱尾卷以鲜葱,佐新鲜蛋黄,丰盈均衡.
10
柑橘牛腱冷面,海胆
柑橘酱油汤底冷面配嫩牛腱与海胆,辅以青柠与鲜葱,清爽均衡.
11
松露花
酸种面包配菲力牛排、融化的艾蒙塔奶酪与松露酱,新鲜刨松露呈花朵造型.
12
石锅饭
石锅饭佐顶级烤肉与牛肝菌高汤,搭配明太鱼汤与传统韩式小菜.
13
甜品
酸奶帕芙洛娃配酥脆蛋白霜、抹茶奶油与紫苏油粉,口感与风味层次丰富.