済州産の若い緑茶を、カカオニブと黒糖とともに焙煎。やわらかな余韻と上品な甘みをまとい、消化を助けるKUT流の温かなウェルカムティーとしてお出しいたします。

熟成ハモンに、リコッタチーズ、ブラックベリーのグラニータ、新鮮なグリーンを合わせた洗練された前菜。旨み、酸味、食感が調和した一品です。

韓国風と洋風、二種のビーフタルタル。シトラスのニュアンス、ハーブ、キャビアが、味わいと食感の洗練された調和を生み出します。

シャキッとしたエンダイブ、韓牛、梨、ベビーリーフにシトラスドレッシングと柚子胡椒アイオリを合わせた口直し。

韓牛の中で最も柔らかな部位。繊細な食感と、すっきりと洗練された味わいで知られます。

豊かな霜降りと深い味わいが調和する部位。ジューシーで満ち足りた一口を。

フラットアイアン——肩部の柔らかく霜降りの良い部位。豊かな風味と、なめらかでジューシーな食感を持ちます。

甘辛のタレで漬け込んだ韓牛。柔らかさと風味の奥行きが引き立ちます。

柑橘醤油ベースの出汁に柔らかな牛すねを合わせた冷麺。ライムと新鮮な小ねぎが調和します。

プレミアムなプルコギとポルチーニ香る出汁の石焼きご飯。スケトウダラのスープと伝統の副菜とともにお召し上がりください。

サクサクのメレンゲ、抹茶のクリーム、えごま油のパウダーをまとったヨーグルトパブロヴァ。食感と風味が幾重にも重なります。

P KUT

Posh — 11品で韓牛の各部位を巡る。