2024年冬，一位说唱歌手走进钟路一间位于三楼的餐厅，手里拎着两瓶Glenfiddich。这位说唱歌手正是Choiza——Dynamic Duo的另一半，在韩国美食圈中，几乎是挑剔味觉的代名词。这间餐厅是KUT SEOUL，一家藏于钟路96号Tom N Toms咖啡馆之上的Hanwoo omakase，窗户正对塔谷公园。他带来的两瓶酒是Glenfiddich 18 Year Old，以及新近发行、来自Time Re:Imagined系列的Glenfiddich 30 Year Old。
此次到访是Glenfiddich Corkage的第十集。这是William Grant & Sons Korea持续推出的内容系列，由宾客自带一瓶单一麦芽威士忌，搭配首尔某家餐厅精心策划的品鉴菜单。Glenfiddich韩国品牌大使Bae Dae-won与Choiza共同主持此次配餐。视频上线数周内便获得72万次观看，进一步确立KUT SEOUL在韩国精致餐厅名单中的地位——在这里，一杯庄重的威士忌理应与牛肉并肩而立。
本文回顾那间餐厅里发生的一切——那些酒、那些菜、那种配餐逻辑——以及任何宾客如何带着自己的Glenfiddich走进这里，落座享受一场几近相同的夜晚。
什么是Glenfiddich Corkage系列？
Glenfiddich Corkage是一档视频系列，威士忌品牌与一位嘉宾——音乐人、厨师或演员——共同造访首尔的一家餐厅，用其单一麦芽威士忌搭配厨房菜单。William Grant & Sons Korea旗下的Glenfiddich推出该系列，旨在推广威士忌开瓶文化，借用葡萄酒界的"cork charge"一词——即支付开瓶费将自己的酒带入餐厅的做法，如今已从葡萄酒延伸至威士忌，甚至马格利酒。
每一集都围绕一种特定的配餐理念展开。Glenfiddich Corkage首集便以Time Series 30 Year Old搭配牛肉，此后节目走过新罗酒店Continental的法式品鉴菜单、Yield清潭的当代日式料理，直至此次与Choiza一同呈现钟路一间地道的Hanwoo omakase。
当KUT SEOUL这一集播出时，该系列已积累起自己的观众群。Glenfiddich第十集Corkage由说唱歌手Choiza出演，观看量超过72万次，品牌大使Bae Dae-won与Choiza在首尔钟路的传统Hanwoo omakase餐厅KUT，用Glenfiddich 18与Glenfiddich 30搭配了一系列肉类与海鲜菜品。
Choiza是谁？他的味觉为何重要？
Choiza——本名崔载浩——在韩国以外最为人所知的身份是嘻哈组合Dynamic Duo的一员。在韩国国内，他同样以最具公信力的名人美食家之一而闻名，是与Hypebeast Korea联合制作的YouTube美食节目《Choiza Road》（최자로드）的主持人，也是首尔精致餐饮圈中的常客。
他在Glenfiddich视频中的任务与其说是推销，不如说是*品味*。Choiza品尝细致，评论精准，最关键的是——他收藏威士忌。视频中，Choiza提到自己家里存有一瓶Glenfiddich 30 Year Old，留待美好的日子开启。这种顺口提及而非刻意推销的背书，正是品牌看重他的原因。
这间餐厅：KUT SEOUL，坐落于塔谷公园之上
本集选中的餐厅位于Hanol Tower三楼，Tom N Toms咖啡馆之上，钟路北侧。这是一家只接受预约的Hanwoo omakase，设有八席主厨吧台以及五间最多可容纳十二人的包间。
钟路96号 Hanol Tower 3楼——距钟路3街站（1·3·5号线）15号出口或钟阁站（1号线）4号出口步行3分钟，紧邻塔谷公园，距景福宫步行20–25分钟。
午餐 11:30–15:00（最后点单 14:30），晚餐 17:30–22:00（最后点单 19:30），周二休息。
室内设计延续了钟路众多新兴精致餐厅的设计语汇——低照度灯光、温润木材、静谧石材——但让它在镜头前成立的原因，与它作为一顿晚餐场所同样成立的原因如出一辙：这个空间是宁静的。每张餐桌都以隐私为前提布置，三楼的窗户望向塔谷公园——那座小小的塔亭公园，正是1919年三一独立运动宣言之地。
两款威士忌：Glenfiddich 18与Glenfiddich 30 Year Old Time Series
KUT SEOUL这一集中出现了两款Glenfiddich。Glenfiddich 18 Year Old——一款斯佩塞单一麦芽威士忌，在前波本美国橡木桶与Oloroso雪利桶中共同熟成——是任何一间正经酒柜里的中流砥柱：干果、烤苹果，隐约的橡木辛香。它易于倾倒，也慷慨地搭配各类菜肴。
而真正的主角是较新的那一瓶。视频中出场的Glenfiddich Time Series 30 Year Old，属于前一年发布的Time Re:Imagined系列。由Glenfiddich第六任麦芽大师Brian Kinsman监制，Time Series 30捕捉的是威士忌熟成在装瓶那一刻被定格的瞬间——一场关于三十年橡木桶后仍能收敛的研究。
配餐逻辑可简要概括：18负责海鲜与较清淡的肉类菜品，而30则留给最深沉、油花最丰盈的部位。
| 威士忌 | 特征 | 搭配菜品 |
|---|---|---|
| Glenfiddich 18 Year Old | 斯佩塞，雪利桶与波本桶，干果与果园香气 | 龙虾刺身、carpaccio、山参、鱼子酱牛肉塔塔、鲍鱼 |
| Glenfiddich 30 Year Old (Time Series) | 30年斯佩塞，收敛橡木，绵长蜜香余韵 | Châteaubriand配松露、西冷、内裙肉、上脑寿喜烧、里脊三明治 |
菜品逐一解读
KUT SEOUL的厨房并未为这次拍摄准备特别菜单。视频中出现的菜品，就是普通宾客日常享用的菜式，取自13道菜的Signature Course与15道菜的Royal Course。这一集所做的，是提出一条穿越这些菜式的路线——手中执杯而行。
配餐流程涵盖龙虾刺身、carpaccio、山参与Avruga鱼子酱韩牛塔塔、鲍鱼、Châteaubriand配松露、西冷、内裙肉、上脑寿喜烧以及里脊三明治，每一道菜都以克制的手法呈盘，也各自独立地与威士忌相遇。
有几组配餐值得细看。
龙虾刺身取自活龙虾切片，佐以鱼子酱收尾，是Royal Course的开场之作——这道菜仅在包间供应。搭配18年，威士忌的果园气息托起了贝类的甘甜，而非与之对抗。
山参与Avruga鱼子酱韩牛塔塔——13道菜Signature Course的招牌之一——是KUT SEOUL厨房亮出真本事的地方。山参的苦味、Avruga的矿物冲击、生Hanwoo的清爽脂香：18年在这三者之间穿针引线。
配松露的Châteaubriand是整顿餐的定海神针，从里脊的中心部位切下。搭配Glenfiddich 30，这便是整晚的高潮。三十年橡木对四周真空——配对双方都是漫长的时间，在一口之中相遇。
内裙肉（안창살）与上脑寿喜烧（살치살）为牛肉篇章画下句点，从最精瘦的高级部位过渡到最丰腴的部位。两者都受益于30年的蜜香余韵——它拉长了余味，却不添加重量。
整晚以一份里脊三明治收尾——一道温暖、朴素而不张扬的小小终章，却往往是宾客被问及最难忘的菜品时，第一个提起的名字。
牛肉：KUT SEOUL如何熟成Hanwoo
BMS No. 9 韩牛，真空（湿式）熟成四周——非干式熟成。等级为3/2/1/1+/1++；自2019年12月起，1++涵盖大理石纹评分7–9且须标示数字。KUT只用No. 9。
当威士忌落座餐桌时，这一区别至关重要。干式熟成牛肉带有浓缩的野性风味与干燥外壳，往往会压过细腻的烈酒。相比之下，湿式熟成的BMS No. 9 Hanwoo保留了天然脂肪的完整，并获得柔嫩而非强烈的口感——这正是熟成斯佩塞得以与之相遇、双方皆不失轮廓的原因。对四周湿式熟成背后逻辑感兴趣的宾客，可阅读我们关于KUT SEOUL为何选择湿式熟成而非干式熟成的完整说明。
你能复刻Choiza的配餐吗？
可以——这正是Glenfiddich Corkage系列最初的意义所在。KUT SEOUL依据固定的开瓶费政策欢迎宾客自带威士忌：威士忌或香槟每瓶₩100,000，每桌限一瓶。带上你的Glenfiddich 18，或若场合值得，一瓶30 Year Old，厨房将以与镜头中相同的菜式为你倾倒相配。
关于配餐晚宴的几点实用提示：
- 视频中呈现的完整龙虾与Châteaubriand流程取自Signature Course与Royal Course。两者仅在包间供应。
- 吧台在晚餐时段供应Posh Course——一条穿越里脊、西冷及精选高级部位的十一道菜路线，与18年份的表现相得益彰。
- 如选择包间，请预留从迎宾茶到甜点约三小时的时间。建议预订17:30或18:00入座，而非较晚的时段。
KUT SEOUL：Bar Course 8道 ₩69,000（仅工作日午餐、仅吧台、80分钟）· Posh Course 11道 ₩175,000 · Signature Course 13道 ₩210,000 · Royal Course 15道 ₩280,000 · Kids Course ₩45,000（7岁及以下）。Signature Course与Royal Course仅在包房供应。
对于在斟酌选哪款套餐更契合场合的宾客，我们的首次尝试者选择Hanwoo omakase套餐指南将更详尽地梳理各项取舍。
如何预订同一张餐桌？
仅接受预订，通过CatchTable或Naver预订。订金为订单金额的100%；提前两天取消免费，提前一天退50%，当天不退。
填写预约时，有三点值得提前说明：您计划自带一瓶威士忌（餐厅可提前冰镇酒杯并备水）、任何需要纳入套餐考量的过敏事项，以及——若场合合适——甜点盘上的字样留言，厨房免费提供此项服务。
计划自带整瓶酒的宾客还须留意，开瓶规则限每桌一瓶。两位宾客各带两瓶Glenfiddich，那是下次拜访的话题。
在钟路结束这一天
Choiza主演的Glenfiddich Corkage集数远不止推广一款威士忌。它以镜头记录下钟路一直静静实践着的一个小小理念：一场认真的Hanwoo omakase与一杯认真的单一麦芽威士忌，可以共处一桌，而无需任何一方为另一方致歉。带上那瓶酒，订下那个房间，亲眼看看。
预订KUT SEOUL的餐桌，请访问kutseoul.com。
